Muffin de cenoura com macadâmia

Ingredientes

2 xícaras de chá de cenoura cozida

1 xícara de chá de macadâmia

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa de creme vegetal

1 xícara de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de semente de papoula

2 ovos

1 e 1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Amasse bem a cenoura e misture ao restante dos ingredientes. Acrescente por último o fermento e coloque a massa em forminhas untadas. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos e sirva ainda quente.