LAVOURA
DE MACADÂMIA
Gostamos muito de plantar e cuidar da terra com muito cuidado e amor e aqui na Fazenda São Gabriel, fazemos as mudas das nossas macadâmias. Temos um viveiro onde plantamos nossas sementes, enxertamos com variedades produtivas e acompanhamos para que elas cresçam saudáveis.
Depois de 20 meses, é hora de ir para a lavoura. Após 3 anos plantada, essa pequena árvore já começa a produzir, e assim vai aumentando pelos próximos anos, até atingir sua produção plena por volta de 12 anos de idade. A árvore da macadâmia pode ficar grande e pode durar mais de 100 anos se receber os devidos cuidados ao longo de sua vida. É muito importante nutrir qualquer planta com tudo o que ela precisa.
Aqui na São Gabriel nós priorizamos fertilizantes orgânicos, incluindo o próprio carpelo (1a casca) da macadâmia, que é um excelente composto orgânico (adubo). O período de florada de macadâmia acontece durante julho e agosto, época em que a fazenda fica perfumada pelas lindas flores da macadâmia.
O período de produção é de fevereiro a maio, podendo variar um pouquinho. A macadâmia cai da árvore quando está pronta, e colhemos no chão. Temos um colhedor de macadâmias que foi desenvolvido na Austrália e adaptamos para nosso uso pois ajuda muito.
PROCESSO DA MACADÂMIA
Depois de colhida, a macadâmia chega na nossa indústria, onde ela passa pelos processos:
Descarpelamento – é retirado o carpelo, aquela 1a casca verde
Lavagem – nesse momento, além de lavar a macadâmia, já conseguimos retirar a maior parte das macadâmias ruins
Classificação – as macadâmias nessa etapa passam por uma peneira de classificação que separa pelos diferentes tamanhos
Escolha – as macadâmias são colocadas em bancadas para secarem a superfície e ali ficam por 1 dia, onde é feita uma revisão (separar as que estão com defeito)
Ventilação – as macadâmias passam por caixas de ventilação para homogenização e condicionamento de estoque
Secador – as macadâmias passam por um secador para chegarem na condição ideal para o beneficiamento (retirar a casca)
Descascador – as macadâmias serão descascadas num descascador específico para evitar quebrar as nozes, quebrando no meio da casca e assim preservando a noz inteira
Seleção – as macadâmias são selecionadas uma a uma para mantermos somente as que estão perfeitas
Desidratador – as macadâmias já selecionadas vão para um desidratador (desenvolvido por nós) onde elas ficam pelo período e temperatura necessários.
Depois de todos esses processos, adicionamos sal ou embalamos sem sal, para quem prefere natural.
Empacotamos com nitrogênio e com muito carinho, ela está pronta para ser degustada!
Da terra para a mesa!
Sobre nós
Café para todos os gostos
Localizada em Guaxupé, a Fazenda São Gabriel além da macadâmia produz também cafés especiais, 100% arábica. O clima, relevo e solo do sul de Minas, reúnem as condições ideais para a produção de cafés finos.
Temos também uma coleção de cafés super especiais a cada safra, são cafés crus de edições limitadas. Disponibilizamos estes cafés para torrefadores e cafeterias que valorizem cafés de alta pontuação.
Consulte nossa disponibilidade de estoque a cada safra.
Produção Sustentável
Com uma produção sustentável, buscamos cuidar e tornar o meio ambiente melhor a cada dia.
Socialmente correta, economicamente viável e ambientalmente consciente.
Microlotes De Cafés (Edições Limitadas)
A cada safra produzimos uma coleção de cafés super especiais, cafés crus de edições limitadas, para torrefadores e cafeterias que valorizem cafés de alta pontuação.
Veja aqui alguns cafés de edições limitadas de safras anteriores:
Honey (Catuaí Amarelo)
Notas de Chocolate, Caramelo, Castanhas;
Sabor Doce e Frutado;
Finalização Média;
Acidez Cítrica e Corpo Licoroso;
Pontuação: 84,25
Red Honey (Mundo Novo)
Notas de Mel, Frutas Vermelhas, Baunilha;
Sabor Doce e Especiarias;
Finalização Longa;
Acidez Vinhosa;
Corpo Aveludado;
Pontuação: 87
Black Honey (Catuaí Amarelo)
Notas de Chocolate, Levemente Frutado, Doce de Leite, Castanhas e Mel;
Sabor Doce, Achocolatado;
Finalização Longa;
Acidez Cítrica;
Corpo Cremoso;
Pontuação: 86
Natural 03 (Mundo Novo)
Notas de Frutas Amarelas, Chocolate, Mel;
Sabor Doce, Frutado;
Finalização Média;
Acidez Cítrica;
Corpo Cremoso;
Pontuação: 85
Natural (Catuaí Amarelo)
Notas de Frutas Cítricas, Caramelo, Baunilha;
Sabor Doce, Cítrico;
Finalização Longa;
Acidez Cítrica Vibrante;
Corpo Aveludado;
Pontuação: 88
Laurina Natural 01
Notas de Frutas Vermelhas, Chocolate, Mel;
Sabor Doce, Delicado;
Finalização Longa;
Acidez Cítrica;
Corpo Licoroso;
Pontuação: 88,25
Entre em contato para verificar a disponibilidade:
Responsabilidade Social
Buscamos incentivar a nossa comunidade através de ações sociais e oferecer um ambiente saudável e agradável para todos, através de:
- Biblioteca
- Cursos: pequenos baristas, artesanato, aulas de reforço para as nossas crianças durante a pandemia e cursos diversos em parceria com Sindicato dos Produtores Rurais de MG / SENAR.
- Comemorações de datas como Folia de Reis, Festa Junina, Dia das Mulheres, celebrações religiosas.
Mudas
Em nosso viveiro, cultivamos mudas de macadâmias e jabuticabas.
Consulte disponibilidade e preços através do whatsapp:
Devem ser retiradas no local: Guaxupé, Minas Gerais (não fazemos entregas).
BENEFÍCIOS DA MACADÂMIA
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Melhora o funcionamento do intestino
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Ajuda a emagrecer (se consumida na quantidade correta)
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Ajuda a reduzir o nível do colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL)
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Atrasa o envelhecimento da pele
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Melhora a saúde dos ossos pois é fonte de nutrientes como cálcio, fósforo e magnésio
Consulte sempre um médico e/ou nutricionista para saber qual o consumo ideal para você.
COMO CONSUMIR A MACADÂMIA
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Natural ou salgada, como aperitivo, acompanhada de cerveja, vinho, sucos ou o drink da sua preferência.
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Lanche saudável numa pausa durante o dia ou quando está viajando (bem prática pra ter na bolsa).
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Preparo de pratos: molho pesto pra macarrão, patês, saladas, farofa, risotos e outros.
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Em sobremesas com chocolate, brigadeiro, farofa de sorvete e muitas outras.
São diversas opções, muito versáteis em pratos salgados, doces e também para quem é vegetariano ou vegano!
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